伊藤彩于1987年出生于日本和歌山县有田市，分别于2009年和2011年获得京都市立艺术大学美术研究科绘画专业的学士和研究生学位。艺术家曾作为交换生就读于伦敦皇家艺术学院(RCA)雕塑专业，并于2018年在爱尔兰都柏林皇家爱尔兰学院（RHA）进行驻留。伊藤彩现工作和生活于日本和歌山和爱尔兰都柏林。伊藤彩曾获有田市文化奖杰出服务奖（2022）、和歌山文化奖文化鼓励奖（2021）东京丸之内艺术奖（2011）、植秀村评委奖（长谷川优子）（2011）、东京艺术大商亚军奖（2009）、Kunst-Bau艺术营三得利奖（2007）。伊藤彩的作品被纳入日本和歌山新和歌旅馆、京都大池诊所女士广场、京都银行、东京一桥大学、JaPIGOZZI收藏、京都市立艺术大学以及万宝龙日本等重要机构收藏体系中。